Allergiat ja erityisruokavaliot lisääntyvät vauhdilla. Siksi ravitsemisalan ammattilaisilta vaaditaan vahvaa osaamista ja tarkkuutta, sillä virheillä voi olla kohtalokkaat seuraukset. JHL-opiston ensimmäisellä Erityisruokavaliot haltuun -kurssilaisilla oli taito hyppysissä. Gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen ruokavalio ovat esimerkkejä erityisruokavalioista. Samoin allergioista tai uskonnollisista syistä…